Gastronomía y mestizaje
por Salvador Novo · 1967
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En este ensayo, Salvador Novo explora la riqueza y complejidad de la gastronomía mexicana como un resultado del mestizaje cultural. Analiza cómo la fusión de ingredientes y tradiciones indígenas con influencias europeas ha dado forma a una cocina única y diversa, reflejo de la identidad nacional de México.
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