La Ciencia en la Cocina
1984·divulgacion
Explora los principios científicos detrás de la cocina, detallando las transformaciones químicas y físicas de los alimentos durante la preparación, convirtiendo la cocina en un laboratorio casero.
HM
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Harold McGee
estadounidense
Harold McGee es un autor y científico estadounidense conocido por sus escritos sobre la ciencia de la cocina y la gastronomía. Su obra más famosa, 'On Food and Cooking', ha transformado la manera en que chef y gourmets entienden la cocina.
Obras en el archivo
2 títulos
La ciencia en la cocina: un manual de cabecera
1984·divulgacion
Este libro explora los principios científicos detrás de la cocción y la comida, desglosando los procesos químicos y físicos que transforman los ingredientes, con un enfoque en la curiosidad y la experimentación culinaria.
Autores relacionados
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