The Japanese Kitchen
por Hiroko Shimbo · 2000
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Este libro es una guía exhaustiva que desmitifica la cocina japonesa para los cocineros occidentales, ofreciendo 250 recetas tradicionales y modernizadas, junto con lecciones sobre ingredientes, métodos y utensilios japoneses. También incluye consejos para sustituir ingredientes y atajos, haciendo la cocina japonesa accesible.
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